لالة حياة كل ما يخص المراة المغربية: كيفية تحضير العجين المورق

كيفية تحضير العجين المورق

كيفية تحضير العجين المورق بكل سهولة من مطبخ سلام
مقدم من موقع بسمة لكل ما يهم المراة مشروح بالصور
وايضا بالاضافة لبعض النصائح من صاحبة الوصفة

المقادير :

500 غ فرينة(طحين)

250 غ ماء

ملح

لزبدة 375غ

طريقة التحضير :

وصحة وهناء من مطبخ سلام

نمزج جيدا الفرينة والماء والملح لنحصل على عجين
ناشف ونفتح بالسكين علامة

نلفوه في البلاستيك غذائي ونخليه في الثلاجة 30 دقيقة

بالحلال نفتح أطراف العجين الأربعة
ونترك الوسط سميك

نحط الزبدة ( أو زبدة التوريق) في الوسط

ونغطيها تماما بالأطراف الأربعة

بالحلال نضرب بهدوء حتى ننزل الزبدة ثم نبسط
العجين بشكل طولي

ندور العجين عكس عقارب الساعة دائما بحيث
يصبح العجين بشكل أفقي
نطويه من جهة للنص ونضغط بالحلال على الطرف ونطوي
الطرف الآخر عليه

ونكرر نفس العملية 6 مرات
و بعد كل مرتين نلف العجين في البلاستيك الغذائي ندخلوه
الثلاجة يرتاح 30 دقيقة على الأقل

وفي المرة السادسة نلفوه ونخلوه يرتاح 30 دقيقة في
الثلاجة قبل إستعماله
ملاحظاتي:
مش لازم أكثر من 6 مرات
أبدا لا يكور العجين للحفظ لازم يبقى بالشكل المبسوط عليه (مستطيل)
ممكن يقعد في الثلاجة لكن مش أكثر من 3 أيام ، أو أنو يجمد أحسن
لو في الكرة الرابعة يلاحظ أنو الزبدة ممكن تبدأ تخرج ندخل العجين 10 د للمجمد
هذه نصيحتي لو بدأ العجين يخسر ولتدارك الأمر وميرحش كل شيء